Le saviez-vous ? Pintade, poularde, pièce de bœuf, saumon, canard…Joël Robuchon remet à l'honneur à la Grande Maison la tradition de la découpe en salle : « c’est un tel plaisir de voir le geste précis de la découpe et c’est une tradition de service purement française qui fait pleinement partie de notre art culinaire