My coffee-table book MOTEL | HOTEL featuring Todd Sanfield is now sold-out. I want to thank everyone who purchased a copy.

• 1Repas
  • 1.1Gros souper
• 2Pain
  • 2.1Fougasse
  • 2.2Pain de Beaucaire
  • 2.3Pain de la Sainte-Agathe
• 3Soupes
  • 3.1Aigo boulido
  • 3.2Bouillabaisse
  • 3.3Bourride
  • 3.4Soupe au pistou
• 4Entrées
  • 4.1Tapenade
• 5Charcuteries
  • 5.1Saucisson d'Arles
• 6Œufs
  • 6.1Crespeou
• 7Légumes
  • 7.1Bohémienne
  • 7.2Carde
  • 7.3Caviar d'aubergine
  • 7.4Farcis
  • 7.5Lou fassum
  • 7.6Ratatouille
  • 7.7Tian
• 8Légumes secs
  • 8.1Panisse
  • 8.2Socca
• 9Olives
  • 9.1Olive des Baux-de-Provence
• 10Céréales
  • 10.1Riz de Camargue
• 11Viandes
  • 11.1Broufade
  • 11.2Gigot pascal
  • 11.3Daube provençale
  • 11.4Escargots à la provençale
  • 11.5Fricot des barques
  • 11.6Gardianne
  • 11.7Pieds paquets
  • 11.8Taureau de Camargue
  • 11.9Tripes à la provençale
• 12Poissons
  • 12.1Aïoli garni
  • 12.2Catigot d'anguilles
  • 12.3Moules à la provençale
  • 12.4Oursinade
  • 12.5Poupeton
  • 12.6Poutargue de Martigues
  • 12.7Raïto de morue
  • 12.8Sardinade
• 13Sauces
  • 13.1Anchoïade
  • 13.2Aioli
  • 13.3Raïto
  • 13.4Rouille
• 14Desserts
  • 14.1Biscotin d'Aix
  • 14.2Chanteclair
  • 14.3Chichi frégi
  • 14.4Croquant
  • 14.5Gâteau des rois
  • 14.6Gibassié
  • 14.7Navette de Marseille
  • 14.8Navette provençale
  • 14.9Oreillette
  • 14.10Patience fraxinoise
  • 14.11Pignolat de Nostradamus
  • 14.12Pompe à l'huile
  • 14.13Quatre mendiants
  • 14.14Tarte tropézienne
  • 14.15Treize desserts
• 15Confiseries
  • 15.1Calisson d'Aix
• 16Fromages
  • 16.1Brousse du Rove
  • 16.2Coussignous
  • 16.3Tomme d'Arles
  • 16.4Tomme de Provence
• 17Boissons
  • 17.1Marc de Provence
  • 17.2Élixir du révérend Père Gaucher
  • 17.3Gambetta
  • 17.4Pastis
• 18Vins
• 19Assaisonnements
  • 19.1Épices Rabelais
  • 19.2Huile d'olive
  • 19.3Sel de Camargue
• 20Notes et références
  • 20.1Références
• 21Voir aussi
  • 21.1Bibliographie
  • 21.2Articles connexes
  • 21.3Lien externe