Mais, celui qui a construit de nombreux grands chefs actuels, celui qui impressionne tous les autres et qui en fait trembler beaucoup dès qu’il passe au fourneau, évite les projecteurs, préfère rester dans sa cuisine plutôt que dans les diners de gala, & garde par ailleurs une profonde admiration pour Alain Ducasse, un très grand respect et une sincère amitié, pour ses pères et amis confrères aux cuisines bien différentes mais aux qualités humaines bien proches, comme Alain Chapel, Pierre Gagnaire, Alain Senderens, Frédy Girardet.