2008, il collabore avec Alain Ducasse Chez « Rech » à Paris, où il élabore la carte et supervise la Cuisine. 2010, un ami lui signale la vente d’un petit hôtel (8 chambres) avec restaurant et terrasse, face à la mer, au Cros de Cagnes sur Mer. Il cède à la tentation et rachète le fond pour créer « Le Bistrot de la Marine », & l’Aventure continue… 2011, après seulement 4 mois d'ouverture il obtient au « Bistrot de la Marine », 1 étoile michelin.