Entrées Huître Tarbouriech n°2, poireaux/condiment iodé ou Foie gras de canard des Landes, poché/grillé aux fruits et légumes de saison Plats Jarret de veau de lait fermier, chou vert/sarrazin, jus infusé au genièvre ou Noix de Saint-Jacques dorées au sautoir, potimarron et anchois Desserts Parfait glacé noix de coco, glace chocolat ou Aumônière, pommes-caramel