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FORCAX


L'Institut de formation AMS de l'UCPA est la seule école de DJ en France permettant aux élèves d'obtenir un diplôme reconnu par l'État. Créée en 2001, la formation s’articule autour de 3 pôles : le DJ, qui assure l'animation de l'établissement, le light jock (chargé de la lumière) et le vidéo jock (chargé des vidéos projetées sur écrans). Elle est ouverte aux jeunes en alternance ou en contrat de professionnalisation.
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Les fraises Sarah Bernhardt d’Escoffier chez Benoit Paris « Rendre hommage au plus grand cuisiner français du 19e, c’est un devoir de mémoire » nous raconte Eric Azoug, le chef du restaurant Benoit. Cet été les clients du restaurant pourront découvrir un dessert d’Auguste Escoffier : « Les fraises Sarah Bernhardt ». Inspiré par la célèbre comédienne, ce dessert est une petite merveille de douceur et de fraîcheur... Les fraises sont mises à macérer dans le curaçao, elles sont ensuite dressées en timbale au moment de servir, sur un socle de mousse glacée au curaçao et accompagnées d’un sorbet à l'ananas. www.benoit-paris.com