Raviole ouverte / Tourteau / Citron caviar & Pomme verte ● Soupe à l’oignon en trompe-l’œil Crème prise de sole & huitre / Asperges Pressé de foie gras / Anguille fumée « Terre et Estuaire » « Risotto » de soja aux huîtres / Morilles Maquereaux à la flamme / Pickles de concombres / Encornet à l'huile de fleur de sureau Turbot / Pêle-mêle de choux-fleurs au miso / Jus Kabuto Canette de Challans au sarrasin / Navets corolles en croute de pâte Agneau souvenir du médoc « Façon sept heures » / Mûres & Fèves Sweet Bento & Ylang-ylang ●

Raviole ouverte / Tourteau / Citron caviar & Pomme verte ● Soupe à l’oignon en trompe-l’œil Crème prise de sole & huitre / Asperges Pressé de foie gras / Anguille fumée « Terre et Estuaire » « Risotto » de soja aux huîtres / Morilles Maquereaux à la flamme / Pickles de concombres / Encornet à l'huile de fleur de sureau Turbot / Pêle-mêle de choux-fleurs au miso / Jus Kabuto Canette de Challans au sarrasin / Navets corolles en croute de pâte Agneau souvenir du médoc « Façon sept heures » / Mûres & Fèves Sweet Bento & Ylang-ylang ●