WIThNEY HUSTON
DEU AS CAHRAS
BABY
I NEED YOU
Baby
I want you
SINERGY
quirido
jah estahva pensando nisso tambem
degustaça~o
na duhvida
manoel beahto
eh meu amihgo
prum tira teima
me mande a coleça~o
to^ curio^zo
pehça ao sommelier
a relaça~o
to^ pricisando de preciosidades
depois te conto
to^ meio a peh de fohtos
tambem
ahcho que estamos na mesma sintonia
vai ficar lindo
acredite
adoro
o formato
trez por quatro
me so^a
oficial
jah to^ pensando nos vinhos
nos falamos
hum abraço
respeitozamente
adilson soares
SE EU TE TIVER
KOBE BEEF
ME AGUARDE
TO^ CHEGANDO
DE RIPAS
David guetta
GUETTAH
ACABOU DE CHEGAR
no som
KINGS OFF TOMORROW
TAMBEM APARECEU
A SENZAHLA HOJE SE DIVERTIU
SOH CLAHSSICOS
VOLTEI AO PIANO
TENHO PRATICAHDO
PIANO
TUDO SIMPLES
SOH CLAHSSICOS
E
BAHSICOS
DE CARMEM MIRANDA
CLUBS
AND
CHOCOLATES
CO^CO
SE^CO
E
VERDE
PESCOÇO DE CARNEIRO
AND
MERGUEHZZZZZZ
E BEHTH ME AGUARDE
HOJE VOU CHEGAR DE CANO^A
AND
BLONDIE
CORAÇA~O DE VIDRO
NUM REMIX
ESCUTEI ISSO POR BRAHSIHLIAH
AHDOHRO
BRASIHLIA
OUTRO DIA VIH HUMA VARIANTE
DE FIHSICA
E
QUIHMICA
O INVERSO
REVESTIHDO
I MEAN
REVISTO
INVESTIHDO
GRA~OS
CHEGARAM
OS TA~O PEDIDOS
GRA~OS
PERDIDOS
VAI ENTRAR MAIS GRANA
PRUH METRO^
JAH NA~O EHRA SEM TEMPO
SEU RIDIHCULO
I MEAN
SENHOR PRESIDENDE
NO PINHEIROS
E
NO
TIETE^
DE DEEP SHIHTTE
AI QUE VERGONHA
NA~O CHERRY
NA~O ABRA O VIDRO NA~O
ESTOU AQUIH NA BOLIHVIA
BRIGUEI COM WIFE
RESOLVIH PEGAR O TREHM DA MORTE
E DESPENQUEI AQUIH NA BOLIHVIA
MININU
JESUHS
ONDE ESTOU
NA TERRA PROMETIDA
E OHLHA CHERRYS
TIVE A CORTEZIA DE ALLAH
SOH CONHECIH
I MEAN
DE CONVIVER DIARIAMENTE
COM ALGUNS
MULÇUMANOS
TO^DOS MA^NOS
FRANÇA
COSTA DO MARFIM
BANGLADEHSH
NOHSSA
MARAVILHOSOS
COMPANHEIROS
E CHE^GA
DE DISCURSOS LONGOS
NINGUEM AGUENTA
MAIS
FIDEHIS
GIL DEIXOU A CULTURA
QUIRIDO
NA~O TEMOS DINHEIRO
NEM PRAH EDUCAÇA~O
QUEM DIRAH
PRAH SAUHDE
DOUTOR CELSINHO
SAHBE BEM DO QUE ESTOU DIZENDO
DA REALIDAHDE
AND
INNERCITY
ENXUHTO SIM
TO^ CORTANDO
GORDUHRAS
MUITA PROTEIHNA
QUEIJO DE CABRA
PRETO
DE VOLTA AO BLACK
AND
DRESSINGS
TENDE^NCIA
EU VIHVO DE TENDE^NCIAS
FARINHAS
GORDURAS
JAH SATURAHDAS
BERLIM
BARCELONA
DO OIAPOQUE
DE POK
AO
CHEGUEI DE PINK
ENXUTO
CORTANDO A MESMISSE
DE MESMA MISSA
HOTEL
PARIS
LUC
HUM ROCK FRANCE^S
GOSTOZO
DE COOL
HUMA NOITE COM PUBLICITAHRIOS
AT
BOUTIQUE
JUST COMME ÇAH
BOUTIQUE
DE LINGERRIH
TUHDO TRANPARENTE
DE
MOBY
LAZY
EH MUHSICA DA WIFE
DAVID BYRNE
BRIGOU COMIHGO
SOH POR QUE^
TRABALHEI
ATEH MAIS TARDE
AH EH
EH
NA~O QUEH FALAR COMIHGO
HOJE VOU ME JOGAR
VOU PRAH LO^CA
E VOU ME DIVERTIR
NA~O SE PREOCUPE
CHERRYH
ESTAREI PENSANDO EM VOCE^
ENQUANTO DANÇO
AH
AHDOHRO
DANÇAR
NA LO^CA
AHDOHRO SER BEM TRATAHDO
NA LO^CA SOU SEMPRE
BEM TRATAHDO
LA CRE^ME DOS DJS
TOHCAM LAH
GEORGE ACT
AHDOHRO
JORGE ACT
E AGOHRA COM HUNS BRAÇO~ES
TAH INDO BEM
O MININU
TO^ AQUIH PENSANDO
NA OHBRA DO METRO^
DE
AI QUE DEMOHRA
O TAL DO TREM BAHLA
NA~O SE FALOU MAIS
CADE^ O JAPA~O
HO^JE
DE MOSTARDA ESCURA HOLANDE^ZA
HUMA FIHNA
QUE VIAHJA
E
VIAHJA
ME TROUXE DE PRESENTE
AI QUE FIHNA
COMO VOCE^ SOUBE
QUEU AHDOHRO
NOVIDADES
SUA RIDIHCULA
PRICISEI VOLTAR AAAAAAS
PE^RAS
EM BEAUJOLAISH
NO^VO
DE NO^VO
TUDO DESCONSTRUIHDO
VOLTAMOS AO QUADRADO RETANGULO
E TANGAS
DUBS
AND
MIXES
AAAAS
PRESSAS
HOJE
PRICISEI
DE HUM CLAHSSICO
E GRAÇAS A DEUS
ELE ME SERVIU
DE LEHVE
LINDO
LOIRO
E
FE^LIZ
ILL GONFLE
COMO BALO~ES
E
BOLHAS
VOLTAMOS
AO
BAHSICO
RIHCO
DE UNTUOSIDADES
DE DE
BEM COM A VIHDA
ALOIRAHDA
DE
SIMPLES
A RIDIHCULA
FALOU QUE ESTAHVA TUDO LINDO
NA~O FALTOU NAHDA
E TUDO DELICIOSO
E QUEU POÇO CAPRICHAR NA PIMENTA
FO^FA
DEIXA
CO
MI
GO
QUEM SOU EU PRAH DUVIDAR
DE MINHA
MESTRA
EM PALEONTOLOGIA
BRIGAHDO
FO^FA
POR
SEU
APOIO
SUA OPINIA~O
CONTA MUITO
PRAH MIM
AS FAHVAS CHEGARAM
MAMA~E
ME MANDOU FAHVAS
AND
XUXUHS
NOHVOS
NA~O SEI PORQUE^
AHDOHRO
XUXUHS
TO^ PENSANDO EM BROHCOLIHS
MAQUIAVELIHCOS
EM BUQUE^S
E SACHE^S
AND
COUVES FLO^RES
MINIHNA
VIH HUM XUH
CHINE^S
DE PIQUINEIS
OUTRO DIA
DE XUXUH
AND
CABBAGE
I LOVE CAHBBAGE
DA ALTA SAVOIA
TAMBEM
SIL VOUZ PLE^Z
TO^ SINTINDO FALTA
DE ELEMENTOS SIMPLES
VOLTEI AO RANCHO DO EXERCITO
ESCARAFUNCHANDO
O BAUH
FIQUEI PASSADO
NA~O CONHECEM FUNCHO
NEM MUITO MENOS ERVA DOCE
FO^FA
FOHRA
JAH
PRICISEI ARRANCAR
AAAAS PRESSAS
MEU VILUDO
TAVA MUITO QUENTE
DEMITIH MEU STYLIST
E^LE ERROU FEIO HOJE NO MEU MODE^LO
PROCURANDO
HUM NEW STYLIST
BEM FASHIONISTA
RESOLVIH COLOCAR
MEU TRICO^
DE BURITIH
AND WIFE
CHERRY
I LOVE YOU
TO^ PRICISANDO
SACUDIR O ESQUELE^
LETS DANCE
COM MEU IHDOLO
DAVID BOWIE
TO
MAHRCIO
HOJE
APARECEU
FUNCHO
NA PAUTA
SOH PENSO EM FUNCHO
CARDAMOMO DA SIHRIA
ARROZ JASMINE
FROM THAY
GRA~OS
LEGUMINOHSAS
ONDE ANDA A EMBRAPA
EH MUITO BUROCRAHTICO
PRODUZIR
NO BRAZIL
EH TEHCKNO
DE TEC
AS MIXIRIHCAS
GONGAHDAS
ELAS NA~O GOSTAM DE MIXIRICAS
AI
EHSSAS BIXAS NA~O GOSTAM DE NAHDA
NA~O SEI MAIS O QUE^ FAZER
PARA AGRADAH LAS
OH RAHÇA COMPLICAHDA
SA~O ESTAS BIXAS
DEVERIAM VIR TO^DAS
COM BUHLA
JAH SEI
VAMOS ESCREVER HUM MANUAL
CO^MO LIDAR COM AS BIXAS
AND
PLANETS
CASSIUS
FIQUEI
IMPRECIONAHDIHSSIMO
COM TO^DA
A TEC
LINDO
REBUSCAHDO
SHARP
IMPRECIONANTE
CHEHF
O
VIGOR
AND
FRESCOR
TO^ DE NITROGE^NIO
TAMBEM
GAZ
EM TUDO
HELLOU
OU
BOLIHVIA
QUEREMOS
GAHZ
AQUIH EM
GAHZA
I MEAN NO
BEIRUTE
NA~O MUDOU
SOH PENSO EM
GAYRUTH
DE MOON RIVER
SHIRLEY BASSEY
TO^ TE FALANDO
A SENZAHLA
TEM SE DIVERTIDO
PELOS PAMPAS
HO^JE ESTAREI POR PELOHTAS
OBSERVANDO
OS PAMPAS
E VERDES
DE BAMBAS
E
DRUMS
BY
FAT BOY SLIMMS
PET SHOP BOYS
You know where you went wrong
JAMES FLAVOR ACABOU DE CHEGAR NO SOM
AI QUE CHIHC
CHEHF
CHEHF
CHEHF
DTO^ PESQUIZANDA~
A NEW DRY COLD
DE HOHT
HOHT
HOHT
ANOS PELOS FRIGORIHFICOS ARGENTINOS
RESOLVIH IR AO MAHLI
SE EH BOM PRAH MADONNA
SERAH BOM PRAH MIM TAMBEM
ANGELINA AND BREHD
A GRANDE SENSAÇA~O
AHDOHRO
SENSAÇOES
CHEHF
CHEHF
CHEHF
E MUITO CHAMPANGE
CHEHF
CHEHF
CHEHF
ADOREI AS BAILARINAS
DE
BOSS
AND
MIAHKE
IZZABELA SUNSHINE
AI QUE FIHNO O SOM
FROM NEW YORK
LIVE
AHHHHHDORO O SOM POR NEW YORK
ESCUTEI HUM MONTE DE TOHPS POR LAH
E ME DIVERTIH PENCAS
DE
SUNSHINE
LEARNNING
TO SEE
CASSADY
AND
STEICE
FINO O SOM AQUIH
CHIHC
CHIHC
AHDOHRO
BOSS
AND MIAHKE
DE MIAU
PRUH AHQUEHCE TAMBORIM
CHURRASQUINHO DE GAHTO
E FOHCAS
MEUS DOHGS
AQUIH COMEMOS DOGS
TAMBEM
QUESTO~ES
DE FILOZO^FIHSIC
SOUL FOOD
AS
CHEHRRY
NEM TE CONTO
QUE FINO O SOM
BRAZIL
NO NYTIMES
CHERRYH
NESTAS MINHAS ANDANÇAS
AINDA TENHO VISTO
CENAHRIOS
APOHCRIFOS
FALTA BASTANTE
FALTA MUITA COISA
FALEMOS DE BAHSICOS
SANEADOS
FALTA VERDE
E
BRANCOS
E MUITO PINK
DE BOULETTES
BYTES
AND
SIDES
POIS EH VOLTEI
AO TOFUH
DE TAHITIH
AND
HAWAIIHHHHH
DE AQUIH
AGOHRA
NOW
MAXIXES
DE
SHA~NS
DE DENTRO
E
DE
FOHRA
COM
ENFAHZES
AND
GE^LOS
ALGUMAS VE^ZES
FORMA
FORMA CONTA
MEU DENTISTA ME CONTOU
PRECISAMOS MASTIGAR MAIS
RECAHDO DAHDO DOUTOR
ANDO CERCAHDO DE DOUTO^RES
EMERGE^NCIA
EH COMIGO
911 IS A JOKE
KINGS OFF TOMORROW
CHIC
DE CHIHC
New dishes can come from nowhere, or be an evolution of idea that changes overtime to a new presentation, new combination with different techniques applied to the dish.
Lobster, peach and lemon verbena have been the primary idea of this dish. It turns out to be to light in flavor and too sweet overall, so you try replacing the lemon verbena with mustard and tarragon. But then it looks boring. Like a recipe taken from an old cooking book. So I put it aside until we came up with the tarragon gum. There was another dish that combined lobster, foie gras and morel. Foie gras emulsified into a lobster bouillon was reacting very well with the tarragon.
The work happens at the beginning or at the end of the service, testing a little bit of this with a little bit of that on a small plate, sometimes surprising you in a good way.`I like to think and write to get some direction in the kitchen, to finalize each section by section while cooking. Usually each component takes few tries until it gets to where it should be.
Next comes the plating. The visual always has an impact on the dish and it takes few steps to get there. It is in a kitchen that you start a dish that way and then it evolves overtime.The last part, and the most important, is trying the dish, bringing an overall appreciation and looking at each component. Balance, texture and intensity are the key points for a dish. Otherwise they will never get in the memory of the guest.
chehf
chehf
chehf
to^ amolando
as fahcas
ahgora
o som tah fino
nem te conto
depois te conto
carla bruni agora de quiridinha da amehrica
adorei a novidahde
michelle
oba
obama
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